HACCP

HACCP (ang. Hazard Analisys and Critical Control Point) - Analiza Ryzyka i Kontrola Punktów Krytycznych lub Analiza Ryzyka i Krytyczne Punkty Kontroli.

System HACCP jest wykorzystywany w firmach produkujących i handlujących produktami spożywczymi. Wprowadzenie HACCP ma na celu zapewnienie czystości higienicznej produktów spożywczych przeznaczonych dla konsumentów. W Polsce HACCP został wprowadzony wraz z wejściem Polski do Unii Europejskiej w dniu 1 maja 2004.